Praktyczne rady

Aby szybko ubić śmietanę należy dodać odrobinę cukru pudru, zamiast zwykłego cukru

*****************

Kruche ciasto będzie jeszcze kruche, jeśli zwykłą mąkę zastąpimy krupczatką, a surowe żółtka ugotowanymi.

**************

GDY PIANA Z BIAŁEK NIE CHCE SIĘ UBIĆ..

dodać kilka kropli soku z cytryny.

************

Jabłka i gruszki nie będą ciemniały przy krojeniu, jeżeli wrzucimy je na chwilę do lekko osolonej wody lub skropimy sokiem z cytryny.

*****

Cytryny będą bardziej soczyste, jeżeli włożymy je na 1-2 min do gorącej wody przed wyciśnięciem soku.

*****

Chcąc odróżnić jajko gotowane od nieugotowanego, trzeba spróbować zakręcić nim na stole. Gotowane będzie się kręcić, surowe nie.

*****

Pączki nie będą wchłaniały nadmiernie tłuszczu, jeśli dodamy do ciasta półtorej łyżeczki spirytusu na 1 kg mąki.

****

Lody śmietankowe

Mleko skondensowane słodzone – 500 g
Śmietanka słodka 36% - 500 g
Truskawki 
Listki mięty

Do wysokiego naczynia wlewany mleko skondensowane i śmietankę i ubijamy ok. 6-7 minut.

Spienioną masę przelać do pojemnika i wstawić na noc do zamrażalnika, 

Na drugi dzień lody nałożyć do pojemniczków i udekorować truskawkami i miętą.

Dwusmakowa galaretka z truskawkami

Galaretka truskawkowa – 1 op
Galaretka cytrynowa – 1 op
Truskawki – 20 dag
Bita śmietana
Woda – 1 L
Mięta

 Galaretki rozpuścić w pół litrze gorącej wody, każdą osobno, dobrze wymieszać , aż się dokładnie rozpuści. Schłodzić. Truskawki oczyścić, opłukać i parę odłożyć do dekoracji. Cytrynową zimną galaretkę rozlewamy do szklanek do połowy i ustawiamy pod skosem w lodówce, na wierzchu układamy truskawki, jak stężeje to na nią wylewamy truskawkową galaretkę i schładzamy. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną i truskawkami i miętą

złota rybka

Facet złowił złota rybkę . 

Pość mnie, a spełnię twoje trzy życzenia - mowi rybka. 

Chce mercedesa - odpowiada facet.

Za gotówkę czy na raty? - pyta z przekąsem rybka.

Na margarynie czy na oleju? - pyta facet.

milego dnia życze

Jabłecznik z bakaliami na kruchym spodzie

  

mąka pszenna - 3 szkl
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
margaryna - 20 dag
żółtka - 4 szt
śmietana 18% - 3 łyżki
cukier - 1/2 szkl
cukier waniliowy - 1 op
jabłka - 2,5 kg
cukier - 3/4 szkl
rodzynki - 10 dag
orzechy - 10 dag
cynamon - 1 łyżeczka

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać na stolnice, dodać cukier i margarynę i posiekać wszystko razem nożem.
Następnie dodajemy żółtka, cukier waniliowy i śmietanę i zagniatamy szybko ciasto, owijamy folią i wstawiamy na ok 30 minut do lodówki.
Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach.
Do garnka wlać 2 łyżki wody, wrzucić jabłka, dodać cukier, namoczone rodzynki, posiekane orzechy i cynamon, gotować parę minut mieszając i zestawić z ognia, lekko przestudzić.
Wyjąć ciasto z lodówki, odkroić 1/4, resztą wyłożyć blachę dużą na ciasto wyłożoną papierem do pieczenia.
Na ciasto wyłożyć masę jabłkową z bakaliami i na wierzchu ułożyć paski z pozostałego ciasta.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180stC  i piec ok 50 minut.

Sernik na zimno z kaczuszkami

Masa serowa: 

· serek homogenizowany 500 g 

· śmietana kremówka 30% 200 g 

· biszkopty okrągłe 

· żelatyna spożywcza 2 łyżeczki spore 

· cukier puder 1 łyżeczka 

DODATKOWO: 

· galaretka niebieska 2 op 

· pianki kaczuszki

 Dno tortownicy wyłożyć biszkoptami. Żelatynę namoczyć w 2 łyżkach zimnej wody, a gdy napęcznieje dodać 3 łyżki gorącej wody i odstawić do przestygnięcia. Śmietanę razem z cukrem ubić na sztywno, następnie stopniowo dodawać serek, zmiksować i na koniec dodać żelatynę, wymieszać dokładnie. Masę serową wylać na biszkopty, wyrównać wstawić do lodówki, Galaretkę rozpuścić w 700 ml wody, by była sztywniejsza, ostudzić i lekko tężejącą wylać na sernik, udekorować piankami

Jabłka w cieście

Jabłka – 5 szt

Jajka – 4 szt

Mąka pszenna – 50 dag

Mleko 3,2 % - ½ L

Cukier -5 łyżek

Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka

Cynamon

Cukier puder

Olej

Oddzielić białka od żółtek. Żółtka zmiksować z cukrem, mlekiem i mąką oraz proszkiem, na koniec dodać  ubite białka na sztywno i delikatnie połączyć.

Jabłka umyć, obrać , wydrążyć gniazda nasienne i pokroić na 1 cm plastry.

Plastry jabłek zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym oleju.

Po wyjęciu osączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem wymieszanym z cynamonem.

Podawać jeszcze ciepłe.

Soczyste?

Facet w sklepie pyta wskazując na jabłka:
- Soczyste?
- Ni trzo umić - odpowiedziała pani ekspedientka

Sernik z ananasem

ser biały trzykrotnie mielony - 60 dag

masło- 15 dag

cukier - 15 dag

żółtka- 2 szt

białko - 1 szt

galaretka żółta - 1 op

galaretka zielona -2op

biszkopty

ananas w puszce

Masło utrzeć dobrze mikserem, dodać cukier oraz żółtka, miksując dalej dodać ser biały i ubitą z białka pianę.1 galaretka rozpuścić w 3/4  szkl wody, wystudzić i połączyć z masą serową. Drugą galaretkę rozpuścić w 500 ml wody  i odstawić do wystygnięcia.

Tortownicę wyłożyć biszkoptami, przełożyć masę serową. ułożyć ananasy i zalać tężejącą galaretką. schłodzić w lodówce.

Gofry ze śmietaną i dżemem

mąka pszenna 2 szkl 
 mleko 2 szkl 
 proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki 
 cukier puder 2 łyżki 
 olej rzepakowy 1/3 szkl 
 jajka 2 szt 
 sól 
 śmietana spray
 dżem wiśniowy

 Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno. Żółtka połączyć z pozostałymi składnikami i zmiksować do uzyskania gładkiej konsystencji ciasta, na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać całość drewnianą łyżką. gofry piec w rozgrzanej gofrownicy przez ok 3 min. Gotowe posmarować dżemem i udekorować śmietaną.

Serduszka kokosowe

Mąka krupczatka – 50 dag

Wiórki kokosowe –25 dag

Cukier – 20  dag

Proszek do pieczenia –4 łyżeczki

Margaryna – 25 dag

Jajka – 3 szt

Rum – 3 łyżki

Śmietana 18% –2 łyżki

Margarynę posiekać z sypkimi składnikami, następnie dodać jajka, rum i śmietanę. Dokładnie wyrobić,

rozwałkować, wykrawać serduszka i układać na natłuszczonej blasze. Piec na złoty kolor.

Współpraca

o mnie

od zawsze lubiłam eksperymentować w kuchni, szczególnie na słodko...
jakiś czas temu postanowiłam założyć bloga, by zapisywać te moje pomysły...
ale po drodze przeszkodziła mi choroba, która zajęła rok walki z sobą...
jednak wróciłam do pomysłu o blogu na słodko :-)

zakładając bloga, myślałam by przepisy były łatwe i nie za bardzo drogie

na MOIM BLOGU będą głównie ciasta, ciasteczka, torty i desery

dlatego nazwałam go :

CIASTA I DESERY CZYLI NA SŁODKO

wszystkie zdjęcia przepisów są wykonane przeze mnie, może nie jestem mistrzem fotografii, ale dobrze widzieć jak dany przepis się prezentuje...

Kamila

Torcik szpinakowy ze śmietaną

CIASTO:

szpinak mrożony - 35 dag

 cukier - 20 dag

jajka - 4 szt

olej - 1 szkl

mąka pszenna - 1 szkl

mąka krupczatka - 1 szkl

proszek do pieczenia - 3,5 łyżeczki

KREM:

śmietana 36% - 500 ml

śmietan - fin - 3 szt

cukier puder - 3 łyżki

DODATKOWO:

perełki  złote

cukier błyszczący

Szpinak odmrozić i odcisnąć. Do miski wbić jajka i wsypać cukier, zmiksować na wysokich obrotach na puszysta masę.

 Następnie dalej miksując powoli wlewamy olej i wsypujemy przesiane mąki z proszkiem. Na końcu dodajemy szpinak i razem mieszamy.

Tortownice wykładamy papierem i wlewamy ciasto do niej.

Pieczemy 60 minut w 180stC, (najlepiej sprawdzić patyczkiem). Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i odstawiamy do przestygnięcia.

Ciasto przekrawamy na pół.

Śmietanę ubijamy na sztywno dodając pod koniec śmietan - fix i cukier puder.

Śmietaną przekładamy pierwszą cześć ciasta, przykrywamy drugą częścią ciasta, i dowolnie dekorujemy ciasto.

Na wierzchu posypujemy perełkami i cukrem błyszczącym.

Schładzamy ok 2 godz.

Spis przepisów

CIASTA i CIASTECZKA
babeczki-cytrynowe
babeczki-waniliowe-z-kremem-karpatkowym
babka-eli
babka-marmurkowa
babka-rodzynkowa
babka-w-czekoladzie
bananowiec
brzoskwiniowe-wiatraczki
buleczki-drozdzowe-z-kruszonka
caffe-w-czekoladzie
ciasto-jablkowe-z-makiem
ciasto-jablkowe-z-pudrem
ciasto-mega-czekoladowe
ciasto-truskawkowe-marysi
ciasto-z-masa-kokosowa
jabecznik-beaty
jablecznik-z-bakaliami-na-kruchym-spodzie
jablecznik-z-lukrem
kokosanka-jablkowa
kudlacz-jablkowy-w-czekoladzie
serduszka-kokosowe
sernik-na-zimno-z-kaczuszkami
sernik-z-ananasem
torcik-szpinakowy-ze-smietana
truskawkowe-ciasto-eli.
truskawkowiec

DESERY
dwusmakowa-galaretka-z-truskawkami
gofry-ze-smietana-i-dzemem
jablka-w-ciescie
lody-smietankowe
lody-truskawkowe

Truskawkowiec

MASA:

truskawki - 400 g

żelatyna - 12 łyżeczek

żółtka - 3 szt

białka - 3 szt

cukier - 100 g

jogurt naturalny - 500ml

śmietana 30% - 200 ml

MUS:

truskawki - 400 g

Cukier - 100 g

żelatyna - 2,5 łyżki

WIERZCH:

śmietana 30% - 300 ml

cukier - 2 łyżki

śmietan-fix - 1 op

DODATKOWO:

herbatniki

płatki czekoladowe

Herbatnikami wyłożyć spód tortownicy.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, zmiksować i podzielić na dwie części.

MASA:

żelatynę namoczyć i rozpuścić w kąpieli wodnej.

żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, następnie dodać jogurt i rozpuszczoną żelatynę, oraz 1 część zmiksowanych truskawek,  razem wszystko wymieszać do połączenia sie składników, następnie wstawić do lodówki na 10 minut.

W tym czasie ubić w osobnych naczyniach piane z białek oraz śmietanę.

Wyjąć masę z lodówki dodać ubitą śmietanę i za pomocą trzepaczki połączyć, następnie dodać pianę ubita z białek i delikatnie wymieszać.

Przełożyć masę na herbatniki w tortownicy , wyrównać i wstawić do lodówki.

MUS:

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Zmiksowane truskawki połączyć z cukrem oraz rozpuszczoną żelatyną.

Mus wylać na masę truskawkową.

WIERZCH:

śmietanę ubić na sztywno z cukrem, na końcu dodać śmietan - fix.

Ubitą śmietanę przełożyć na mus i wstawić do lodówki na ok 2 godz.

Gotowe można posypać płatkami czekoladowymi.

Kelner pyta nowo przybyłego do baru klienta: - Co pan pije?

Kelner pyta nowo przybyłego do baru klienta:
- Co pan pije?
- Codziennie rano szklankę soku owocowego, miksturkę na łupanie w
krzyżu, a w sobotę kufel piwa w gronie przyjaciół.
- Chyba nie zrozumieliśmy się do końca - mówi uprzejmie kelner. -
Pytałem co by pan chciał?
- Mój Boże... Chciałbym być bogaty, mieć domek nad morzem,
podróżować po świecie..
- Może jeszcze raz zadam pytanie: Czy chce się pan napić?
- Czemu nie... a co pan ma?
- Ja? Niewiele. Kłopoty. Drużyna której kibicuję przegrała, kiepsko
mi tu płacą, doskwiera mi samotność, żona mnie zdradza...

Ciasto truskawkowe Marysi

  v

żółtka - 4 szt

białka - 4 szt

cukier - 1 szkl

mąka pszenna - 1szkl

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

truskawki -50 dag

galaretka czerwona - 2 op

śmietana 30% - 400 ml

śmietan - fix

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę.

Białka ubić na sztywną pianę.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i stopniowo na przemian z pianą z białek dodawać do masy żółtkowej, wymieszać delikatnie łopatką.

Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia, wylać do niej ciasto i wstawić do nagrzanego piekarnika 180stC na ok 30 minut.

Upieczone i przestudzone ciasto przekroić na pół.

Truskawki oczyścić, opłukać, pokroić w plasterki , ułożyć na cieście i zalać tężejącą galaretką (rozpuszczoną w połowie wody), przykryć drugą częścią ciasta.

Wstawić do lodówki do stężenia się galaretki.

Śmietanę schłodzoną ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać śmietan- fix i posmarować nią ciasto.

Ponownie schłodzić w lodówce.

Najlepiej smakuje na drugi dzień.

Babeczki waniliowe z kremem karpatkowym

Babeczki:
mąka pszenna - 2 szkl
jajka - 3 szt
cukier - 1/2 szkl
mleko - 3/4 szkl
masło - 1/2 kostki
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
sól - szczypta

Krem:
mleko - 2 szkl
jajka - 4 szt
cukier - 1/2 szkl
margaryna - 1/3 kostki
mąka pszenna - 3 łyżki
mąka ziemniaczana - 4 łyżki
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
masło - 1/2 kostki

masło rozpuścić , mleko roztrzepać z jajkami, następnie wsypać mąkę, cukier,sól, proszek do pieczenia i cukier waniliowy, na końcu wlewamy przestudzone - ale plynne masło i razem chwilke krótką miksujemy.Nakładamy do papierowych foremek i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180stC  ok 25 minut.po upieczeniu wyjmujemy i studzimy.
KREM
1,5 szklanki mleka wlej do garnka, dodaj margarynę, cukier i doprowadź do zagotowania.pozostałe mleko wymieszać z jajkami, mąką pszenna i ziemniaczaną i wlać do gorącego mleka i gotować na małym ogniu energicznie mieszają ok 2 minut.przestudzić.masło zmiksować, dodawać po łyżce ugotowanej masy i miksować ja gładki krem.Kremem ozdobić wystudzone dobrze babeczki, dowolnie ozdobić.

babeczki cytrynowe

mąka pszenna-2,5 szkl
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
margaryna - 25 dag
cukier - 3/4 szkl
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
jajka- 6 szt
olej - 7 lyżek
skórka otarta z 1 cytryny
kisiel cytrynowy w proszku - 2 op
LUKIER:
cukier puder - 7 łyżek
sok z cytryny - 2 łyżki
gorąca woda - 1 łyżka

Margarynę ucieramy mikserem na puszystą masę, wsypujemy stopniowo cukier i cukier waniliowy.
Miksujemy dalej, następnie dodajemy po 1 jajku, następnie wlewamy stopniowo olej, dodajemy skórkę startą z cytryny oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kisiel w proszku.
Dokładnie miksujemy, by składniki dobrze sie połączyły.
Ciasto przekładamy do foremek na babeczki i wstawiamy do nagrzanego do 180stC piekarnika.
Pieczemy ok 20 minut.
Wystudzone babeczki smarujemy lukrem