piątek, 29 listopada 2019

Brzoskwiniowe wiatraczki




ciasto francuskie - 1 płat
brzoskwinie z puszki
jajko
cukier puder

Płat ciasta francuskiego rozwinąć,  przeciąć go na pół wzdłuż, a następnie każdy płat na kwadraty i nacinamy je w czterech miejscach po przekątnych, na każdym kwadracie na środku położyć po połówce brzoskwini i co drugi nacięty róg składamy do środka delikatnie dociskając, następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w nagrzanym piekarniku ok 15 minut, aż sie ładnie zrumienią. 
Gotowe posypać cukrem pudrem

poniedziałek, 18 listopada 2019

Typy mąki

MĄKA ORKISZOWA 
nazywana również prapszenicą. Ma podobne właściwości do pszenicy, dlatego przerabiana jest w taki sam sposób.
Do pieczenia najlepiej nadaje sie typ 630.

MĄKA PSZENNA PEŁNOZIARNISTA (RAZOWA)
zawiera wszystkie wysokowartościowe składniki ziarna, jest drobno zmielona. Łatwo daje się mieszać z jasną mąką, co podnosi wartość wypiekową.

MĄKA PSZENNA TYP 405
to najpopularniejszy, najchętniej używany typ mąki wykorzystywany w gospodarstwie domowym i do wypieku ciast. Jest ona bardzo drobna i z powodu swoich właściwości najczęściej stosowana do pieczenia.

MĄKA PSZENNA TYP 550.
ten typ mąki dobrze nadaje się do puszystych wypieków oraz ciast wyrastających, takich jak drożdżowe.
Obok ciast i ciastek szczególnie dobrze sprawdza sie przy wypieku białego chleba i bułek.

MĄKA PSZENNA TORTOWA TYP 450
bardzo jasną, najlepiej sprawdza sie do ciast biszkoptowych i francuskich

MĄKA PSZENNA KRUPCZATKA TYP 500
idealna do ciast kruchych

MĄKA PSZENNA LUKSUSOWA TYP 550
idealna do racuchów i pączków

wtorek, 12 listopada 2019

Pomarańcze


  1 średniej wielkości pomarańcza dostarcza wit C wiecej niż wynosi dzienne zapotrzebowanie dorosłej osoby.
Witamina C pomaga wytwarzać kolagen, niezbędny dla zdrowej skóry, odgrywa on ważną rolę w podtrzymaniu sił obronnych organizmu w walce z infekcjami bakteryjnymi. Jako przeciwutleniacz kolagen zapobiegania szkodom wyrządzonym przez wolne rodniki oraz pomaga w hamowaniu rozwoju niektórych rodzajów raka.
Pomarańcze zawierają także tiaminę i kwas foliowy i wit z grupy B.
W błonie oddzielającej  części pomarańczy znajdują się składniki stanowiące o wartości odżywczej owoców - pektyna ( rodzaj rozpuszczalnego błonnika występującego zwłaszcza w jabłkach, cytrynach i czerwonych porzeczkach), wysoki poziom pektyny może obniżyć poziom cholesterolu we krwi.
w błonie oddzielającej od siebie poszczególne części pomarańczy występują także bioflawonoidy - które mają właściwości przeciwutleniaczy.
Najlepiej jest zjadać pomarańcze całe, a nie tylko wypijać z nich sok

Arbuz







ARBUZ ma niewiele kalorii - w 100g ok 30 kcal, ale IG ma dość wysokie 75,
Jeden kawałek tego owocu zaspokoi połowę naszego dziennego zapotrzebowania na witaminę C.  Idealnie gasi pragnienie.
 Sok z tego owocu doskonale nadaje się jednak dla wszystkich, którzy uprawiają sport. Zawarta w arbuzach cytrulina sprzyja regeneracji organizmu po forsownych ćwiczeniach. 
Cytrulilna, która poprzez procesy enzymatyczne przekształcana jest w argininę (aminokwas wspomagający pracę układu sercowo -naczyniowego, usuwający z organizmu mocznik i toksyczne substancje oraz poprawiający naszą odporność) prowadzi do zwiększenia stężenia tlenu azotu w organizmie. Dzięki temu naczynia krwionośne stają się rozluźnione. 
Działający antynowotworowo i zmniejszający ryzyko zawału mięśnia sercowego likopen uważany jest za jeden z najzdrowszych składników pomidorów. Niewiele osób zdaje sobie sprawę z tego, że arbuzy - zwłaszcza te czerwone - mają go więcej. Warto pamiętać, że przeciwutleniacz ten rozpuszcza się w tłuszczach.

Najlepiej jeść arbuzy np. łącząc je z awokado, skrapiając oliwą lub olejem lnianym albo... dodać je do letniej sałatki - jako jeden ze słodkich dodatków, które doskonale sprawdzą się w towarzystwie zarówno warzyw - jak i owoców. 



piątek, 8 listopada 2019

Ciasto mega czekoladowe





jajka - 4 szt
czekolada mleczna - 200 g
czekolada gorzka - 100 g
rodzynki - 200 g
margaryna - 250 g
cukier drobny - 200 g
mąka pszenna  - 170 g
proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
sól - szczypta
POLEWA:
śmietanka -50 ml
mleko - 50 ml
czekolada mleczna - 100 g
czekolada deserowa - 50 g
skórka pomarańczowa kandyz.

Margarynę oraz oba rodzaje czekolad połamanych wrzucamy do miski i rozpuszczamy w kąpieli wodnej na małym ogniu. Po połączeniu się składników (cały czas mieszając) zdejmujemy z kąpieli wodnej i pozostawiamy do wystudzenia.
Jajka wybijamy do miski, wsypujemy cukier, sól i miksujemy az połączą sie składniki, następnie dodajemy przestudzony krem czekoladowy, przesianą mąkę z proszkiem, rodzynki i razem to miksujemy do uzyskania jednolitej masy. Formę na ciasto wysmarować tłuszczem , posypać bułką i wylać czekoladowe ciasto do formy.. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 50 min (do suchego patyczka). Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i studzić w formie, następnie zimne wyjąć ciasto na podstawkę i udekorować polewą czekoladową.
śmietankę i mleko doprowadzić do zagotowania, zdjąć z ognia i dodać połamaną czekoladę, cały czas mieszając, az do całkowitego rozpuszczenia, lekko przestudzić i polać zimne ciasto. posypać skórka kandyzowaną

wtorek, 29 października 2019

Ciasto z masą kokosową




CIASTO:
mąka pszenna - 50 dag
proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
żółtka - 5 szt
cukier puder - 1/2 szkl
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
masło zimne - 25 dag
śmietana gęsta -1 łyżka
sól - szczypta
MASA KOKOSOWA:
białka - 5 szt 
śmietana gęsta 18% - 1 Litr
wiórki kokosowe - 20 dag
cukier puder - 1/2 szkl
budyń śmietankowy w proszku - 2 op
mąka ziemniaczana- 1 łyżka
proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka
dżem truskawkowy -1 słoiczek
sól - szczypta

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, szczyptę soli, cukier waniliowy oraz zimne masło posiekać razem na stolnicy, dodać żółtka, śmietanę  i szybko wyrobić kruche ciasto.
Ciasto zawinąć w folie w włożyć na 30 minut do lodówki.
W tym czasie przygotować masę.
Białka schłodzone ubić na sztywno z odrobiną soli, gdy będą już sztywne dodać stopniowo przesiany cukier. i ubijać dalej.
Następnie dodać budyń w proszku wymieszany z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia powoli dodawać do białek na przemian ze śmietaną i starannie mieszać.Na końcu wsypać wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać.
Wyjąć ciasto. 3/4 wylepić dużą blaszkę (25*35), na ciasto wyłożyć dżem i równo go rosmarować po całości , następnie wyłożyć masę kokosową i na wierzch posypać pokruszonym pozostałym ciastem.
Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika do 180stC i piec 50-60 minut.


poniedziałek, 21 października 2019

Babka rodzynkowa


Mąka pszenna  -25 dag
Mąka ziemniaczana – 12 dag
Kasza manna – 12 dag
Cukier – 15 dag
Margaryna – 10 dag
Jajka – 2 szt
Mleko – 1/2  szkl
Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
Aromat pomarańczowy
Rodzynki – 20 dag
Rum – 2 łyżki
Lukier-gotowy


Jajka utrzeć z cukrem  i połączyć z utarta margaryną. Cały czas miksując dodać przesiane mąki z proszkiem, następnie kasze mannę, mleko i aromat. Wszystko razem utrzeć na pulchną masę i dodać namoczone w rumie rodzynki. Wymieszać.
Ciasto przełożyć do formy babkowej natłuszczonej i wysypanej bułką , wstawić do nagrzanego piekarnika i piec od 50 minut.
Po upieczeniu i wystudzeniu wyjąc z formy i polać lukrem